Выращивание шампиньонов: бизнес для новичков

Собираясь построить собственный бизнес в сфере сельского хозяйства, обратите внимание на выращивание грибов, а именно – шампиньонов. Многие предприниматели уже оценили по достоинству это направление, характеризующееся высокой рентабельностью и быстрой окупаемостью. Выращивание шампиньонов как бизнес станет отличным стартом для новичков.

Шампиньон – гриб с высокой питательной ценностью. Специалисты по качеству вкуса приравнивают его к мясу. Выращенные на участке или дома шампиньоны экологически чисты, вкусны и полезны.

Но почему именно этот гриб, ведь есть и другие виды, которые тоже востребованы на рынке? Бизнес на выращивании шампиньонов в домашних условиях актуален по нескольким причинам:

• Высокий спрос на товар не оставит предпринимателя без клиентов. Можно выйти даже на оптовые продажи, когда будут позволять производственные мощности. Причем, специалисты прогнозируют в дальнейшем только расширение «грибного» рынка.
• Высокая рентабельность обеспечивается достаточно большой стоимостью конечного продукта. И это при малых тратах на сырье, в качестве которого могут выступать домашние отходы!

Если внимательно изучить отзывы о бизнесе на выращивании шампиньонов, можно сделать вывод, что не все так радужно, как это кажется на первый взгляд. И основная проблема заключается в довольно высокой конкуренции – придется постараться, чтобы заключить в дальнейшем выгодные контракты на оптовую доставку грибов. Обратите внимание и на то, что технология выращивания шампиньонов своими руками значительно сложнее, чем в случае, например, с вешенкой. Хотите получать большие урожаи? Придется основательно вникнуть в дело!

В любом случае – вы ничем не рискуете, поскольку при организации бизнеса дома или в гараже затраты будут минимальны. А если не удастся найти клиентов, продукция не пропадет – сами употребите и законсервируйте ее.

Способы выращивания шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях разнится в зависимости от того, какой метод для этого будет избран. Многими предпринимателями уже освоены все методики, выберите и вы «свою» технологию.

Разведение шампиньонов можно осуществлять так:

• На грядах. В качестве «грибной плантации» используются пустующие шахты, птичники, овощехранилища. Методика эта хороша тем, что в бизнес план по выращиванию шампиньонов не будут включены затраты на приобретения оборудования – ящиков и стеллажей. Но учтите, что в этом случае превалирует ручной труд. Да и качественную уборку в помещении нельзя будет провести, что чревато занесением в компост болезнетворных организмов, которые могут заразить всю партию посаженных грибов.
• На полках (по голландской системе). Это, по сути, та же «грядочная» методика, но только доведенная специалистами до совершенства. Процесс механизирован, а потому ручного труда будет меньше. Но вот купить оборудование для выращивания шампиньонов позволит себе не каждый начинающий предприниматель – стоит оно довольно дорого. Окупаемость грибной фермы наступит значительно быстрее, поскольку урожайность достигает высоких показателей.
• В мешках. Если закупить большие плотные мешки, становится возможным выращивание шампиньонов в подвале, в шахтах, птичниках и свинарниках. Несмотря на значительную долю ручного труда, посадочные места защищены от заражений нежелательными микроорганизмами, а само помещение при этом можно использовать по прямому назначению. Выращивание шампиньонов в мешках на сегодня – самая популярная среди начинающих предпринимателей методика.
• В контейнерах. В данном случае применяются деревянные ящики, обработанные специальным распором для предотвращения развития плесени. Процесс механизирован, что значительно облегчает деятельность предпринимателя. Но здесь предвидятся внушительные затраты на оборудование для производства шампиньонов.
• В блоках. Пожалуй, самая простая методика среди всех возможных – фермеры уже успели по достоинству ее оценить. Готовые блоки шампиньонов легки, их можно без труда перемещать. Они устроены так, что у грибов будут все необходимые вещества для роста и размножения. Купить блоки шампиньонов можно у многих производителей, причем, стоят они относительно недорого.

Выбирая методику разведения грибов, учитывайте свои финансовые возможности и планируемые объемы сбыта.

Выращиваем шампиньоны правильно

Промышленное производство шампиньонов, с точки зрения технологии, мало отличается от домашней грибной фермы.

Весь процесс можно разделить на этапы:

• подготовка субстрата,
• приготовление компоста,
• непосредственно выращивание,
• сбор урожая.

Прежде чем создать собственный комплекс по разведению шампиньонов, тщательно изучите технологию. Здесь очень много нюансов.

Грибы растут не в земле – потребуется особый субстрат для шампиньонов (мицелий). Он бывает нескольких видов – субстратный, зерновой, жидкий. Зерновой применяется чаще в промышленном грибоводстве, поскольку, за счет дополнительных питательных веществ, способствует высокой урожайности. Узнайте, где купить мицелий шампиньонов в своем районе, чтобы не пришлось слишком тратиться на доставку сырья. При выборе посевного материала лучше прибегнуть к помощи специалиста. А в дальнейшем можно осуществлять выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях самостоятельно – траты будут минимальны.

Мицелий в дальнейшем будет укладываться на компост для выращивания шампиньонов. Его можно либо купить, либо приготовить самостоятельно. Для его приготовления используется конский навоз или навоз крупного рогатого скота. К удобрению при этом добавляется солома, картофельные очистки и листва (20-30 % от общего объема). «Созревание» компоста начинается с укладки кучи – к массе добавляется гипс, известь и мочевина. Куча уплотняется и сверху накрывается плотной пленки. В таком состоянии субстрат должен постоять не менее 2 недель. Нет ни времени, ни желания возиться с подготовкой питательной среды? Тогда будет проще узнать, где купить готовый компост для шампиньонов. Стоит он недорого, к тому же, специалисты рекомендуют новичкам на первых порах не готовить самостоятельно субстрат – велика вероятность сделать что-то не так. А когда компост будет разложен по грядам или засыпан в мешки, можно приступать к закладке семенного материала, для чего предварительно необходимо купить грибницу шампиньонов.

После того, как грибница, согласно инструкции на упаковке, помещена в субстрат, начинается непосредственно выращивание продукции. Выращивание грибов шампиньонов дома не сопряжено с особыми трудностями, но в период прорастания грибницы, за фермой нужно приглядывать. Хорошо то, что они не требовательны к наличию света – можно значительно сэкономить на оплате коммунальных счетов.

Первые 2 недели после посадки грибницы соблюдайте важные условия выращивания грибов шампиньонов:

• температура в помещении – 18-25 ˚С,
• влажность в помещении – 50-55 %.

Спустя 14-20 дней ферма по выращиванию шампиньонов начинает преображаться – на поверхности субстрата появляется белый налет. На питательный грунт сейчас нужно насыпать пару сантиметров качественной парниковой земли, немного увлажнить из распылителя и понизить температуру в помещении до 18 ˚С.

Выращивание в теплице шампиньонов продолжается 35-50 дней – до тех пор, пока не начнется плодоношение грибниц. Этот период длится 2-3 месяца. «Не передержите» грибы в субстрате – они сильно его истощают. При сборе осторожно выкручивайте шампиньоны из почвы. Допускать разрушения грибницы нельзя, иначе в этом месте плодов больше не будет. Место, откуда забран гриб, присыпьте землей.

Понять, как выращивать шампиньоны для продажи, воочию не увидев процесс, очень сложно. А потому, если есть такая возможность, обязательно посетите действующие грибные «плантации».

Прибыльность планируемого бизнеса

Производство и продажа грибов шампиньонов в России обещает быть прибыльным делом, если проанализировать основные финансовые показатели дела. Многие предприниматели из этой сферы зарабатывают сегодня приличные деньги, ведь продукцию можно выращивать круглый год.

Чтобы полностью оборудовать помещение для выращивания шампиньонов и приступить к работе, потребуется как минимум 30000 руб. Точная цифра будет зависеть от масштабов запланированного бизнеса. Основная часть расходов придется на покупку субстрата и грибницы. Средняя цена компоста – 5000-8000 руб/т. Произведите расчеты – возможно, вам и не потребуется такое количество материала. Компост, засеянный мицелием, стоит дороже – цена мицелия, в данном случае, начинается от 10000 руб/т.

С 1 т компоста можно собрать до 200 кг урожая – все зависит от созданных вами условий. С учетом сроков выращивания, за год реально организовать 5-6 полных производственных циклов.

Стоимость шампиньонов на оптовом рынке колеблется в пределах 80-150 руб/кг. При таком раскладе, все вложения окупятся очень скоро. За год, даже осуществляя выращивание на даче небольших партий продукции, можно выручать до 200000 руб. И ведь это с расчетом, что будет использована только 1 т питательного субстрата. Увеличив площадь фермы и наладив контакты с оптовыми клиентами, дело может приносить более высокие прибыли.

Зная, как вырастить шампиньоны, можно без лишних трудозатрат организовать высокорентабельное дело!